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一款秘制红烧肉做法！

文章分类：营养美食作者：发箍上网导航编辑整理来源：互联网发布时间：2019/7/20 22:17:37 推荐给朋友

主料：五花肉500克，五花肉要选带皮的。调料：老抽2茶匙、生抽2茶匙、镇江醋20毫升、米酒80毫升、生姜8克、小葱2根、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、桔皮1块、山楂3片、冰糖18克、盐2克
做法：
1、将准备好的五花肉，浸泡半小时。
2、将洗干净的五花肉切成块，别切得太小，太小易缩易碎，没有卖相。
3、加入老抽和生抽，搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制半小时。
4、锅烧热，无需倒油，直接倒入五花肉。先不要着急翻面，小火慢煎，待油渗出，且能晃动后再翻面。
5、待五花肉表面微微焦黄，油已渗出，就可以加入小颗的冰糖，翻炒至完全溶解。
6、加入姜片、香叶、干辣椒，接着倒黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
7、热水冲上一杯柑普茶。加了柑普的红烧肉会带着茶香味，肉质爽口，还能去油腻，若是没有柑普的，用开水也是可以的。
8、茶水倒入锅里，要没过肉哦。红烧肉一菜，水最讲究，水要一次放好，不要烧干了才想起加点水。
9、大火烧开，转小火慢炖炖上一个小时，收汁后就可以起锅了。
PS：焖肉时，推荐用砂锅或者铸铁锅，肉会更嫩更鲜。等到汁水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜也就烧好了，汁水不用烧得太干，红烧肉汁拌饭，那才是人间美味呀。

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