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美食——五花肉炖笋干！

文章分类：营养美食作者：发箍上网导航编辑整理来源：互联网发布时间：2019/7/20 22:25:00 推荐给朋友

材料：
小笋干1碗，五花肉500克，八角2颗，姜1块，大蒜数瓣，葱半棵，油少许，酱油适量，生抽适量，料酒少许，热水适量，香葱少许。

制作过程：

1、小笋干清洗两遍，凉水泡软，时间忘了计算了，只要泡软就可以啦。
2、五花肉清洗干净，刮掉表皮上的毛毛。
3、切成大小均匀的块，约2公分左右。
4、小笋干切粗条，更易入味。
5、葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可。
6、铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄。
7、将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐。
8、待肉块着色后，倒入热水，这个锅的密封性挺好，所以水比肉块略高一些就可以了。
9、将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖。
10、直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，大功告成。

烹饪小技巧：
1、笋干充分泡软，切粗条更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃着不腻。
2、调味料随自己的口味来调整。

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