等到清理干净，叶雨时直接将鱼头剁了下来。
看着直立在案板上，仿佛死不瞑目一般睁着眼睛看镜头的鱼头，直播间观众倒吸一口凉气：
【它这样看着我，搞得我都不好意思享用它带来的美味了】
【那你关掉味觉共享？】
【嘿，傻子才做呢】
叶雨时清理鱼肉，和他们讲一些小趣事：“以前的时候，好像不管东西南北，都有个吃什么补什么的说法，比如说眼睛不好，就吃鱼眼睛，不聪明，就吃点鱼头补补脑子。要是摔断骨头了，就熬个大骨汤。”
【哇，那真得能做到吗？】有观众呆呆问道。
“当然没有科学依据了。”叶雨时将处理好的鱼肉放平到案板上，开始拿着刀片起了鱼肉。
鱼肉一分为二，却还靠着鱼尾紧密相连，叶雨时小心剃掉上面的鱼骨。这是个细致活，叶雨时也没心思继续和观众聊天，仔细处理起了鱼肉，等到鱼肉去骨，叶雨时将鱼肉内部摊在上面，然后斜着切花刀，这样的话，等到炸出来，鱼肉就会炸开，看起来格外漂亮。
当然，要是切的不仔细，下手没个轻重，那么进入油锅里的鱼肉可就得散成个满天星。
白果将镜头拉近，凑到他处理鱼肉的动作上。他下手仔细，再加上不再说话，整个直播间的气氛也莫名紧张起来，一个个屏气凝神，就害怕打扰到叶雨时。
等到叶雨时将花刀切完，直播间响起了此起彼伏的呼吸声。
“这么紧张？”叶雨时轻笑。
【当然啦，咱们只有这一条鳜鱼，可没有容错的地方，所以要万分小心】
【哼哼，一次成功肯定最有成就感，如果我们打扰到你，结果导致今晚食物出差错，我们肯定也会难受的】
他们这么认真，搞得叶雨时也不敢分心了。确定切好的花刀没有问题，叶雨时葱丝和姜丝拌着盐、胡椒粉将鱼肉腌制了，然后又在盘子里准备了淀粉，这是待会炸鳜鱼要用的。
之后就是起锅热油。
待到油温七成，叶雨时给鱼肉上轻轻拍上淀粉，然后将鱼肉放到油锅里炸了起来。噼里啪啦的泡泡顺着鱼肉周围蔓延开来，逐渐让里面的鱼肉从嫩白向着金黄转变。叶雨时控制着鱼肉炸的时候，看到它熟了立即捞出来，然后将鱼肉也拍上淀粉继续油炸。
待到两者都炸好，叶雨时这才将热油倒出，然后摆盘。
切了花刀的金色鱼肉向外，炸好的鱼头向上，鱼肉看起来金黄酥脆，格外诱人。就在大家以为现在就能吃的时候，叶雨时却开始重新炒起了番茄酱。
【世界上最难过的时候，莫在于食物就在你面前，可你不能吃。】
【嘘，等雨时做完，又不急在这一会，吸溜】
【你把口水擦擦我就信你了】