米酒这东西好做得很，乡下人家哪家没在冬天的时候做过米酒喝的?尤其是他们这边，新年第一天，就有吃酒糟汤圆的习俗。
因此家家基本都会做这东西。
想要把米酒做得好，关键无非是三点，米、水，还有发酵的酒曲。
夏烈他们这边的水质就很好，要知道他们这边有做米皮的习惯，用当地的水做出来的米皮劲道软糯，和在外地做的就是不一样，大家都说是水的问题。
而何叔，做米酒用的水是楚云琛他们家里那口老水井里的水。
这口老水井听说历史和这栋宅子一样大，但是出水还是很多，水质清甜，冬暖夏凉，毫无疑问，是水质特别好的水了。
用这水将糯米浸泡一晚上。
糯米用的是夏烈家的今年刚打出来的新糯米，已经脱壳的糯米散发着浓浓的米香味，米粒饱满，每一颗都是圆鼓鼓的，拿在手里，看起来颇有些圆润可爱。
经过一夜的浸泡之后，糯米变得胀鼓肥大，每一颗都吸饱了水。这时候，就可以上锅蒸了。
何叔蒸的时候，在糯米底下铺了新竹叶，蒸出来的糯米带着浓浓的竹叶香气，这股竹叶香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起，交融成了一种极为特殊的香气。
这股香气真的是太诱人了，让人忍不住想到春日随风摇动，发出刷拉拉声响的竹林，也让人想起了雨后在田间摇曳而动的稻谷，是特别清爽的香气，闻着就让人有些挪不动路了。
何叔直接先给人一人添了一碗，让大家先吃了一碗糯米先，配着从坛子里拿出来的包菜。
包菜时间泡得足够，吃起来酸爽开胃，这时候吃上一个软糯弹牙，带着浓浓竹叶香气的糯米饭，真的是甜香可口，带着一股自然的清甜。
因为是浸泡过了再上锅蒸的，蒸出来的糯米口感并不会干巴，而是更加柔软细腻，有种雨后竹林的湿润感。
很香，吃完一碗，只觉得肚子里的馋虫被彻底勾出来了，那是十分的意犹未尽了。不过剩下的糯米，何叔就要拿来做米酒了。
用一个大盆将糯米倒在里边，往里边泼上一点凉水，让糯米尽快的冷却下去，变得湿润，不再黏成一坨坨的，而后均匀的撒上酒曲——酒曲自然是在王叔家拿的，专门做粮食酒的酒曲。
用手将糯米和酒曲均
匀的揉捏搅拌在一起，让每一粒米粒都变得颗颗分明，而不是黏在一起的。等弄好之后，在中间掏出一个凹洞来，就可以盖上，裹上大棉被，放在温暖的地方。
这东西的发酵，需要保持一定温暖的温度，冬日一般是放在灶头边，现在是秋日，天气不算冷，但是也不是很热，所以还是得采取一点保温手段。
那就是电热毯。
这是二奶他们的智慧，电热毯可以一直保持一个温暖的温度，这可真是太适合用来发酵米酒了，
夏烈他们村里人大部分人都会这么做。
用电热毯和棉被将大盆捂着，接下来就是等待了。
大概一周左右，米酒就能发酵好了。
等待的时间里，夏烈他们自然又有其他的事情要做，夏烈家苞谷地里的那一片玉米杆得先处理了，之后这片地还要重新翻整出来，再种上其他的。
这样汁多清甜的玉米杆，要是就这么砍掉，倒是太可惜了些，夏烈索性请人帮忙砍了，用绳子捆成一捆一捆的，而后准备租一辆大卡车，直接拉到县里去卖。
有上次卖玉米的经验，夏烈这次算是熟门熟路的，罗娇和楚云琛感兴趣，也准备跟着一起去了。
至于楚云香，提炼精油的工厂即将可以开工，她最近又忙了起来，最近又恢复了不见人影的状态。
玉米杆在地里就卖了一批——那些请来砍玉米杆的人，好几个买了一大捆，其中包括夏烈很熟悉的老魏。
夏烈还记得，老魏刚来的时候，还是个挺着啤酒肚，一身肥肉的，看起来有些油腻的中年男人。不过这半年，为了夏烈家的一口吃的，他隔三差五的过来劳作，如今肥肉变肌肉，腆着的啤酒肚也缩了下去，人瞧着是越发壮硕健康了。
夏烈请他们来砍玉米杆，说了地里的玉米杆他们可以随便吃，所以他们大部分人多多少少都吃了一根。
没人怀疑夏烈家玉米杆的味道，毕竟夏烈家的东西自来就好，这玉米杆肯定也有过人之处。等咬了一口之后，他们就发现，不愧是夏烈家的玉米杆啊，吃起来竟然这么甜，汁水还这么丰富。
而且一根根的十分粗壮，有一手直握这么大，表皮泛着青黄的颜色，用刀砍成两截，截面的地方立刻就能看见有汁水一点点的渗出来，泛着晶亮的色泽。
"真甜!&
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