穆勒律师帮了王博多次，而且马上还要帮他一个大忙，所以晚餐他必须得好好准备。
自家有牧场，老王准备杀一只小山羊吃肉，羔羊肉是新西兰最负盛名的肉产品，香而不腻，牛仔早就想杀一只尝尝了，但老王一直没同意。
这次要招待穆勒律师，那就不能吝啬了。
牛仔提前选了一只肥羊羔杀掉了，王博回来后他说道：“嘿，头儿，莫塔克的牧场很不错，他送来的这些羊崽肉质可真棒，我从没在羊羔肉上见过这么井然有序的大理石纹。”
评价羊肉主要从色泽、口感、肉汤、脂肪、冰晶细霜五方面进行，冰晶细霜是针对冰冻羊肉，因为对于市场来说，牛羊现宰现吃的情况毕竟少，出售的都是冻肉。
其中，大理石条纹是衡量牛羊肉最重要的条件之一，牛羊肉片都是瘦肉中混杂脂肪，而且脂肪丝丝分明、分布自然均匀，就像是大理石花纹。
屠牛宰羊对牛仔来说是看家绝活，他已经将羊羔肉按照不同用途分成了几部分。两条后腿要做烤羊腿，里脊肉用来干炸，脊椎骨带肉做个清汤火锅，还有肋骨肉和胸肉等等，各有用途。
王博让律师随便坐，他去厨房准备晚餐。
穆勒律师摇头，道：“我想在城堡里参观一下，说真的，我在新西兰没有见过这样的城堡呢。”
王博吹了声口哨将军长叫了过来，说道：“陪着这位律师叔叔，给他带路，带他参观一下你的家。”
军长拍了拍翅膀，张开嘴叫道：“啊，跟我来，啊，我带你！”
穆勒律师再度受到震撼：“天啊，这、这是非洲灰鹦鹉对吗？我难以想象，它的嘴巴这么巧？”
查理笑道：“事实上这小鹦鹉可不一般，如果你懂中文，它还可以用中文和你沟通呢，是吧，军长？”
“啊，你妈炸了！”军长立马来了一句中文。
好在律师不懂中文，否则老王真得揍军长一顿来向人家赔罪，这家伙的口头禅改不掉了。
王博将羊肉片和排骨肉都腌上了，他要先准备羊蝎子火锅。
可惜现在天气有点热，如果是冬季，那品用羊蝎子火锅简直是再美好不过的事情了。
将脊椎骨按节拆开，再把前腿骨剁折，王博将它们放到锅里用热水烫了一下，主要是为了去除腥膻味和血污。
结果水都烧开了，锅子里也没有多少肉末子和血沫子，而且没什么羊肉的腥膻味，只有天然的肉香气。
“靠，还真是好肉，这牧场之心还能改善羊肉品质啊？”老王开始听了鲍文的话没在意，如今眼见为实，他有点激动了。
倒掉锅子里的水，他将羊腿骨摆在锅底，又将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。
之前他在北京生活了好几年，而那里可是吃羊蝎子的圣地之一，所以出去吃了几次所谓的秘制蝎锅，学到了一些技巧。
大火舔着锅底，清水逐渐变得带上了奶白色，趁着水还没有烧开，王博将大料包和葱姜糖放了进去。