听到李逸的话，直播间观众有人认出了这食材。
“我知道了，这不就是鱼芽菜吗？我们粤省这边也吃，小时候我妈做鱼都会把这个留给我吃，脆脆的，吃起来很好玩。”
“我也吃过，但这根骨头也没多好吃吧？它没味道的啊！”
但在镜头前，张国利却又将一根银针放进了口中，轻轻咀嚼着，吃得很满意：“这银针里是空的吗？怎么咬断以后，会有一股鲜汤冒出来啊？”
李逸也夹起了一根银针，解释：“这根鱼骨是要先烘干，再放进高汤里上锅蒸，用高汤把它重新泡开，让它吸满高汤，吃起来才会好吃。”
听到李逸的解释，直播间观众这才明白为什么张国利会吃得那么香。
“乖乖！又是高汤！”
“我发现逸哥做菜，永远都少不了高汤啊！”
“唱戏的腔，厨子的汤，对于厨师来说，高汤是最重要的，调味料。”
“怪不得，那么多好料熬成的高汤，用来煮鞋垫都香啊！”
“有点意思！”
张国利将碗里的银针吃完，有些意犹未尽，还想盛一点尝尝。
但碗里的汤还没喝完，他不好意思添，于是就舀起了一勺下方的汤汁，喝了一口。
汤汁中微红的肉丝依然保持着一定的韧性，让他下意识的咀嚼了起来。
“诶？这是肉啊？”
他舀起了一勺汤汁，看着从汤匙上混着汤汁一起垂下来的肉丝，惊讶问：“这肉怎么这么细？”
“这是我们一点一点撕的。”
吴垒闻言解释：“这里面的汤是逸哥用老鸡、老鸭和火腿熬出来的，他熬好以后，又把鸡腿和鹅腿上的肉剔了下来，还有火腿上的瘦肉，一起拿给我们，让我们撕成一丝一丝的，要细得能穿针才行，我们早上早早过来，撕了好久呢！”
“穿针？”
张国利听得都眼花：“是不是太麻烦了点？”
李逸笑道：“这道菜叫【千丝绕银针】，不撕成能穿针的细丝，怎么能叫这个名字呢？”
听到他的话，吴垒在一旁看得幽怨。
直播间观众见状，纷纷发着弹幕调侃。
“哈哈！敢情不用你撕呗？”
“找我呀！针线活我在行！”
“现代：万恶的封建社会！居然为了一点口腹之欲这么忙活！我穿越成了皇帝后：朕明天要吃这个！”
“撕完以后的边角料可以寄来我家，人寄过来也行。”
“这算盘打的，江门都听到了。”
张国利喝完了碗中的汤汁后，就又去舀了一碗。