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美食——茄子多种做法！

文章分类：营养美食作者：发箍上网导航编辑整理来源：互联网发布时间：2019/7/22 22:41:34 推荐给朋友

如今恰是茄子大量上市的季节，炎天，当属茄子最下饭了，茄子的营养丰盛，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。茄子还具有清热止血，消肿止痛的功能。8道家常茄子的做法，简单随意学，保藏好，天天换着样做给家人吃，下面看看都有哪些做法吧！

一、肉丝尖椒烧茄条
食材：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，如许炒制时茄子就不会领受太多的油，也很随意炒制。
3、将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
4、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
5、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
6、下入茄条翻炒均匀，参加半碗水，再参加少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
7、加热至锅内剩少许汤汁时，参加尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得浓重，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

二、肉末茄子
主料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克。
辅料：植物油适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙。
做法：
1、食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时辰后将腌制出的水倒掉不要。
2、青椒切条，猪肉切末。
3、葱切葱花，蒜姜切末，碗内参加半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁。
4、锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制。
5、茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用。
6、将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香。
7、下入青椒翻炒均匀。
8、下入炸好的茄条翻炒均匀。
9、淋入料汁，加热至汤汁浓重，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘。

三、村落茄子
食材：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙。
做法：
1、将茄子切生长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，如许炸制时茄子就不会领受太多的油，腌制好后将茄子沥清水待用。
2、将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。
3、将小碗内参加水，参加淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
4、锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。
5、将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。
6、下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得浓重，参加蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

四、凉拌茄子
食材：茄子500克、尖椒2个、油盐适量、干辣椒5个、大蒜3瓣、酱油2汤匙。
做法:
1、将茄子去蒂洗净，尖椒去籽切成小丁，大蒜切末，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。
2、蒸锅加水烧开，将茄子放入，盖上锅盖，大火蒸15分钟，将茄子蒸熟，若是不晓得茄子熟没，用筷子扎一下，能轻松把茄子扎透，茄子便是熟了，把蒸好的茄子晾凉。
3、将茄子用手撕成条，放在大碗内待用。
4、将蒜末和尖椒丁放在碗内，放上干辣椒段，锅加油烧开，把油加热至冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，注意不要把干辣椒炸糊，再将碗内参加酱油，少许盐，搅拌均匀，如许拌茄子的调料汁就做好了。
5、将调料汁淋在茄子上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，是不是很简单呢。

五、红烧茄子
食材：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉。
做法：
1、将茄子洗净，把茄子切成滚刀块。
2、将切好的茄子放在大碗内，参加少许盐、拌匀、腌制10分钟。
3、将碗内参加半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。
4、锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。
5、锅留少许油，下入葱姜炒香。
6、下入茄子翻炒均匀。
7、淋入调好的碗汁，加热至汤汁浓重，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可。

六、茄子烧土豆
食材：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙。
做法：
1、将茄子切成滚刀块，放在大碗中，参加少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，如许炸制时茄子不会领受太多的油，吃起来不油腻。
2、将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，如许土豆就不会氧化，颜色变黑。
3、将碗内参加适量水，参加蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁。
4、锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用。
5、升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用。
6、将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀。
7、淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得浓重，参加蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

七、肉末茄子烧豆角
食材：豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
做法：
1、预备好所需质料，豇豆摘去两头，洗净，把豇豆切成段，茄子去蒂洗净，将猪肉切成末。
2、把茄子切成条，放在大碗内，撒上少许盐，腌制10分钟，如许茄子不会氧化变黑，炒制时也不会领受太多的油，吃着不油腻。
3、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
4、淋入半碗水，参加酱油，料酒，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味。
5、待烧制剩少许汤汁时，撒上蒜末，淋入适量水淀粉，翻炒均匀，待加热至汤汁变得浓重，关火，盛出装盘即可。

肉沫茄丁
食材：茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
做法：
1、将茄子切成丁，放在大碗内，参加少许盐，拌匀，腌制10分钟，如许茄子不会氧化变黑，炒制时也不会领受太多的油，随意炒制。
2、将尖椒去籽切成丁，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
3、锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄丁炒一下随意入味，烧好后口感软糯。
4、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，将肉末煸炒上色。
5、下入茄丁翻炒均匀，淋入半碗水，再参加生抽，盐，大火烧开，转中火将茄丁烧制入味。
6、待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，撒入蒜末，翻炒均匀，待加热至汤汁变得浓重，关火，盛出装盘即可。

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