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美食――酸汤牛肉家庭做法！！

文章分类：营养美食作者：发箍上网导航编辑整理来源：互联网发布时间：2019/7/21 18:32:10 推荐给朋友

配料：肥牛半斤、泡椒 2两、金针菇少量、细香葱少量、香菜少量、姜少量、莴笋少量、豆芽少量、小米椒 3个、蒜米少量、胡椒粉少量、鸡蛋 1个、生粉少量、料酒少量。

烹饪步骤：
1、洗好食材，准备好（泡椒颜色多是为了搭配好看）。
2、把黄泡椒切碎（比较入味），蒜米，姜切碎，其他切段就好。
3、肥牛肉我选新鲜的，直接薄切片，也可以选冰冻肥牛卷，牛肉放加蛋清，生粉，料酒腌制入味。
4、放油炒蒜米，泡椒，小红辣椒，花椒，加入蚝油，生抽。
5、放高汤过清水煮开，尝一下酸味和咸味，如果不够酸可以放点泡椒酸水（那个，泡椒叫老板给点酸水）。
6、水开后放配菜进去煮一会就好（8秒），马上捞出来，这样口感才脆爽。
7、放牛肉进去煮卷够起锅装盘，加入葱花，香菜。
8、美味完成了。

烹饪小贴士：
下面为大家介绍一下牛肉不同部位的烹饪方法供大家日常烹饪选择：
牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
里脊肉：肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
臀肉（尾龙扒）：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛腿肉：可作烤牛肉、煎肉；
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调。

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