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美食——熘肝尖！！

文章分类：营养美食作者：发箍上网导航编辑整理来源：互联网发布时间：2019/7/22 21:55:17 推荐给朋友

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

材料：
猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉等。

做法：
1、肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2、胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
3、锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。
4、调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。
5、锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
6、下焯好的蔬菜翻炒两下。
7、下溜好的肝尖。
8、因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
9、等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。

小贴士：
1、猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。
2、吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。
3、肝在切的时候尽量快刀，不要来回锯。
4、里面的配菜可以根据自己的喜好换。

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